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台北市立建國中學的校園代表美食之一，就是雞排，不過有誰算過雞排的「碳足跡」？學生突發奇想，率先進行校園食品「碳足跡」盤查，開始調查建中雞排「碳足跡」，結果算出一塊三百八十五公克的炸雞排，總計排碳量為六百九十五公克，這也是國內第一件校園食品，進行碳管理的案例，並取得英國標準協會的查證證書。(林麗玉報導)

雞排是臺灣夜市的特色小吃，也是建中校園，相當具代表的校園美食，不過吃雞排同時，建中學生也發揮好奇心，進行了雞排碳足跡盤查作業調查，而這個雞排碳足跡成為國內第一件校園食品進行碳管理的案例，並取得英國標準協會（BSI）的查證證書。

台北市立建國中學表示，目前建中正在執行國科會高瞻計畫的「發展高中綠色能源統整課程之研究計畫」，去年12月辦理的「高瞻計畫綠色能源知識深耕」假日科學營中，開始了調查建中雞排碳足跡的行動方案。之所以選擇雞排作為調查對象，是因為炸雞排是建中熱食部的代表商品，也是很多建中人的共同回憶，以它作為碳足跡概念進軍建中校園的首例，非常具有代表性。希望透過這個活動，能提醒大家在享受美食之外，也同時能兼顧產品對地球環境的影響。

建國中學這次的雞排碳足跡的盤查作業，經過英國標準協會（BSI）引用PAS 2050:2011進行查證，一塊385克的炸雞排，總計排碳量為695公克/塊（含包裝）。碳足跡盤查工作首重數據資訊的正確性，依據國際標準規範，一級活動數據至少要有10%，但是同學積極尋求原始數據的來源，使一級活動數據達34.33%，超越國際要求且盤查結果更加精確。

這次雞排碳足跡的盤查作業，是由建中顏東白同學、鍾承佑同學負責，林聰慧老師指導，除了知道炸雞排的碳排放量之外，更要持續實踐減碳工作，接下來將運用創意，將炸雞排的廢油回收製成肥皂或研製其他更低碳健康食品，例如以雞肉和蔬菜混合製作的可樂餅等，可以降低炸雞排的排碳量。