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Oct 22nd 2013, 16:44, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 台北 信義 豚一族

時間Tue Oct 22 16:43:57 2013

餐廳名稱：豚一族 消費時間：2013/10 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號阪急百貨 B2 電話：(02) 2773-3330 營業時間：11:00 ~ 21:30 每人平均價位：250 圖文網誌：https://juujon.pixnet.net/blog/post/164892435 三田製麵集團日前新開了一間拉麵店－豚一族，而且位置就在阪急店的旁邊，供應的是與 三田製麵所沾麵截然不同的拉麵，而且從名字就不難猜出是博多風的豚骨拉麵。 豚一族的拉麵似乎主打的是份量充足的叉燒跟濃厚的豚骨湯頭，菜單上版面最大的就是豚 一拉麵系列，湯頭分成白、黑、赤三種，個別呈現原味、濃蒜跟辛辣風味，叉燒的數量有 七片之多，看似相當豐富，因此點了白跟赤兩種試試。 豚一白的上桌時是標準的博多拉麵，濃郁的白湯搭上極細麵是特點，湯頭雖濃厚不過感覺 有混入豬骨以外原料，入喉不似單一豚骨湯頭那麼地柔順，個人不是那麼地偏好，麵體選 偏硬倒是很不錯較有咬感，而豚一赤也是差不多只是多了辛辣味，不過卻不如山頭火和豚 王那般香氣濃烈且辣得過癮，不是很偏好，而那豚丸也是有些微妙，單吃起來像肉燥，不 過這已經相當濃郁到幾乎飽和的湯頭，再加上已經偏冷的豚丸，不僅沒激發出更多香氣， 反而使本來溫度就不太夠的湯頭又降下去了。 不過令人有疑慮的是叉燒，雖然菜單上的樣貌跟真實上有許多差距，不過這可以說是在開 幕的時候就差蠻多的，叉燒肉是極嫩的不過有些過肥，且小片偏薄，真要說起來這七片合 起來可能跟其他家的叉燒一樣大塊而已，如果要以大量叉燒跟濃厚豚骨為主打賣點的話， 可能兩者力道都有些不足。不過加麵第一球免費的這點倒是還不錯，一開始的麵量就不少 ，加的麵量也是相當多，算得上是蠻有誠意的，只是要注意湯跟麵的比例就是。 炸雞的話就見仁見智不過不算太差，少去了一般厚重的炸衣直接以薄粉酥炸，表現算得上 普通，喜歡的可以點看看試試。 三田製麵所的沾麵個人是蠻喜歡的，濃厚的風味配上彈性十足的粗麵的確是一絕，不過旗 下的這間豚一族就有些微妙，博多拉麵的確是以豚骨湯頭搭配細麵，不過這湯頭又不似傳 統那種入喉厚實溫順的口感，反而摻雜一些其他元素在裡頭，這樣搭配細麵就感覺容易膩 口些，叉燒雖不差但與期望有些差距，或是說要追求叉燒或是追求湯頭個人都會有其他人 選，就三田體系下還是推薦三田製麵所的沾麵，豚一族相較下就有些失色了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.81.157.232

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