提到德國，
馬上會聯想到嚴謹理性的製造工藝，
不論是汽車或是精密製造工業，都堪稱世界翹楚。
廚具也是德國引以為傲的產業，
德國頂級餐廚品牌WMF今年適逢160周年，
首度接待亞洲媒體參觀工廠，
透過獨家與創新概念，
展現低調的美食家精神。
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WMF總部位於德國中部Geislingen，和Benz車的故鄉同一城市。
圖／業者提供 |
數位結合產品 App協助烹飪
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WMF工廠所有設備都是專為廚具製造而獨家開發，鍋身講求一體成型。
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走進WMF位於Geislingen的工廠，占地20萬平方米的空間裡，沒有想像中的噪音與火花，取而代之的是有條不紊的自動化機械製造，每一件鍋具猶如複製與貼上般的零誤差，從準確中感受到德國悠久的鋼鐵工藝。
創辦於1853年的WMF，品牌全名為「金屬製品工廠」，總部位於歐洲中部，占地利之便，獲得豐沛資源，早期以鍍銀技術而風靡歐洲，一次大戰後，銀製品原料缺乏，迫使集團另尋出路，以一種擁有類似銀光澤的V2鋼材質，研發出獨家比例的18%鉻、10%鎳、72%不銹鋼，採用拉丁語為註冊商標「Cromargan」，據稱為不鏽鋼材質的起源故事。
從數據來看，10年前，WMF集團年營收低於6億歐元，但2012年已超過10億歐元，產品分為廚具、餐具與餐桌用具等3大主軸，消費性產品與飯店商用產品的銷量比例是6：4，專用全自動咖啡機的銷量為歐洲市占率龍頭。
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WMF全球行銷經理Mr.Frank Gfrorer。
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WMF全球行銷總監Mr.Frank Gfrorer說，成功關鍵是「根據消費者需求為考量，如何讓人在使用過程中，感受到這些廚具的獨特，是品牌追求的創新目標。」他特別提到，家用壓力鍋在德國的市場率是50到70％，平均每2名德國人中有1人使用。
觀察到年輕烹飪者的增加趨勢，WMF在年初法蘭克福展上，發表「WMF Cook Assist」App，透過數位系統與廚具結合，監測烹飪時間，創造出料理與生活合一的方式。
找建築師合作 跨界激發創意
面對百花爭鳴的廚具市場，WMF的製造態度只有「專一」。每款機器只負責一種製造過程，高壓沖製出一體成型的鍋身，組合上兩片（鉻與鋁）鍋底，反覆磨亮與拋光，才能印上認同標章。如果拿著放大鏡近看，鍋底置中處內凹0.2到0.4毫米，解決不鏽鋼材質受熱後的熱漲冷縮，鍋子更能貼近爐具，節省能源。
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Spitzenklass系列刀款強調握刀的舒適與方便，是WMF熱門款。
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WMF刀具同樣以一體成型而著稱，採用獨特刀片硬化鋼，經過至少30道工序反覆鍛鍊與拋光，每道工序完成時，經過雷射光審慎檢查，刀刃鋒利，刀把銜接處的護指設計，同樣展現貼心與誠意。
WMF工廠只負責生產刀刃，刀柄則另處製造。旗下四大系列，最受歡迎的Spitzenklasse Plus使用無縫塑料手柄，展現溫潤觸感，可以削皮或處理生鮮，年產量達25萬7千件；產量最少的Classic Line系列，雖然只有2萬7千件，卻是專為亞洲烹飪習慣而開發，亞洲人習慣把肉切成一口就食的尺寸，刀子也能處理蔥薑蒜的切末等。
「創意是無法限制」，WMF集團擁有設計部門，仍熱情展開各種跨界合作。2004年第一位榮獲普立茲克建築獎女性建築師Zaha Hadid與WMF合作設計，刀叉曲線展現建築的理性與感性美；保時捷工作室合作推出餐具組，增厚Cromargan材質，以及費心打磨的邊緣，訴說著性感的都會品味。從喜歡美食的心情出發，一向給人不易親近的德國工藝，增添了溫暖與親切感。
鍋具色彩革命 掀起廚房時尚
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Silit最早期的Sicomatic 1927。
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不同於WMF的光潔金屬感，Silit鍋具富有潮流與個性的搶眼外型，獲得德國電視廚藝明星Mario Kotaska推薦，粉絲多是年輕族群。
Mr.Frank Gfrorer說，「WMF和Silit鍋具的技術、功能雷同，但是色彩、材質不一樣。」Silit創立於1920年，同年推出第一款搪瓷鍋，1927年發表首款家用壓力鍋，當時是以140度高溫烹飪，順應健康飲食趨勢，逐漸調降在105與119度間，同時在1989年首創Silargan希拉剛專利材質，推出高科技陶瓷合金鍋。
高科技陶瓷合金鍋的特色，是加入30多種天然礦物質高溫燒製而成的結晶體粉末，以及兩次以上的高溫定色。Silargan極佳導熱性可節省70%的烹飪時間，質地堅挺，抗刀切與刮擦，鍋子保固10年。e30系列鍋具組合鋼和高科技陶瓷，不含鎳，具有抗菌、抗過敏功能，使用壽命更一舉推高至30年。
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Silit首款彩色鍋Classic blue 1969。
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有趣的是，面對競爭激烈的廚具市場，Silit工廠一天最多生產500公斤結晶體，一天製造400到500個鍋具；鍋子色彩絢麗，往廚房裡隨處一擺，瞬間注入時尚氛圍。想辦法提供改變，讓喜歡料理的人感覺快樂，或許正是Silit的生活哲學。
Mr.Frank Gfrorer說，WMF集團關注的是品質、創新、研發。儘管有國外媒體曾經拍攝到英國名人貝克漢拎著WMF購物袋，WMF卻不想藉此宣傳，對於WMF而言，重視實用的產品本身是簡單、穩重，並且值得信賴。或許，不是每個人都買得起德國名車，透過鍋具，同樣感受到德國人一絲不苟的精神，以及對自身工藝充滿的自信。
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